先秦时期饮食礼仪:祭祀宴饮,各有不同
另一种与祭祀同样重要的餐桌礼仪,那就要数宴会之礼,宴会上的礼仪主要是针对宴席的主办方而言的,宴会过程当中所涉及到的菜品设置,酒具摆放,座位序列等问题都需要主办方严格按照礼制规定进行安排,才会让宴会顺利并且成功的进行下去。
宴席礼制当中最严格的要数酒具摆放问题了,先秦时期的酒具设置是根据宾客的身份地位来进行分等级设置的。
一般酒具以樽为贵,多为天子或诸侯使用的,其后依次便是壶、爵、觯、散和角。
《礼记·少仪》中也提到“尊者,以酌者之左为上尊,尊壶者面其鼻”,君主宴请臣子时,臣子需要将樽面向君主,体现了当时唯君面尊的礼仪制度,其他依次便是贵者献以爵,贱者献以散,尊者举觯,卑者举角。
《礼记·曲礼》中还记载过关于菜品摆放的规矩,即“凡进食之礼,左殽右敵”。餐桌上的物品安排妥当之后更不能忽视,先秦时期以东为尊,故“上卿于东,小卿于南,大夫为北,庶子于西”。
而所有宾客以及主人在落座后并不能立刻开始用餐,而是先要进行祭食之礼,大家共同拿取食物放在规定的器皿中,表达对祖先的祭祀之后才可以开始用餐。
除此之外还有一些用餐过程的礼仪,比如不要用手抓饭,不要争抢食物,不要将食物投与狗吃等,值得一提的是,宾客在用餐的过程中不能主动添加调味料,不然会让主人觉得自己的烹饪技术受到侮辱。
而这些礼仪都是为了体现人与人之间相互尊重,谦让节约的美好传统,促进社会发展得更加井然有序。
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