鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。有些人认为鸡蛋越新鲜越好吃，其实是错误的，最好吃的鸡蛋是产下后一周左右。

很多人认为鸡蛋越新鲜越好，所以会选择刚下的鸡蛋或者没有冷藏的鸡蛋。其实，这是不对的。因为新鲜的鸡蛋内部还有一层透明的卵膜，这层卵膜会阻碍水分和气体的交换，导致鸡蛋内部的气压较高，不易煮熟。而且，新鲜的鸡蛋壳上可能还残留有细菌或者污垢，如果不清洗干净就食用，也有可能引起感染或者中毒。所以，吃鸡蛋最好选择存放一段时间的鸡蛋，一般来说，存放7-10天左右的鸡蛋比较合适。当然，也要注意保持鸡蛋的清洁和干燥，避免阳光直射和高温。

看起来好像已经不新鲜了，但这个时候的鸡蛋反而更好吃。因为刚生的鸡蛋含有很多二氧化碳，二氧化碳会降低鸡蛋滑润的口感。这就是为什么用刚生的蛋做水煮蛋，蛋白粗糙难吃的原因。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

最后还要说一句，站在大多数人的立场上鸡蛋是生出一周好吃，但是毕竟好吃是一个人给它的概念，有人爱吃臭豆腐，有人爱吃榴莲，有人爱吃大蒜，有人爱吃甘草片，所以你认为好吃就是好吃，不必纠结。