现在冰箱已经是每个家庭不可或缺的一种家用电器，一旦买来水果，蔬菜，肉类....吃不完就直接放冰箱里，不仅不会坏还能保鲜，别提多方便了！但是话说回来，冰箱是近个世纪才发明的，那古代没有冰箱，古人又是怎么保存食物的呢?

在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。这可能是人类使用最早的冰箱。

湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。

但这只有宫廷以及达官贵人才用得起，普通老百姓只能望尘莫及了！

但是富人有妙计，穷人自然也有穷人的方法！对于古代的穷人来说，首先他们会选择用盐，因为盐就是最好的防腐剂，而且现在的很多家庭也会用盐腌制食物保存起来，例如咸菜，咸鱼....

除此之外，地窖也是他们保存食物的不二之选，因为地窖里二氧化碳浓度高，非常容易保存食物，现在北方的很多地方仍然再用这个保鲜方法。

另外，晒干也是常用的方法之一，例如干果，腊肉、蔬菜之类。

古书《吴越春秋》上曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。