作为一个热爱烹饪的人，我知道挑选新鲜鸡蛋对于做出美味的菜肴至关重要。

我们来看看如何辨别新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋有以下几个特点：外壳光滑，没有裂纹；蛋黄呈圆形，蛋白紧实；放在水中会沉底。如果鸡蛋外壳有裂纹或者蛋黄变形，那么这个鸡蛋就不新鲜了。如果鸡蛋浮在水面上，那么这个鸡蛋也不新鲜了。

如何保持鸡蛋的新鲜度呢？我们要把鸡蛋放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。我们要注意鸡蛋的保质期，不要超过保质期使用。我们要注意鸡蛋的存放位置，最好放在冰箱的最底层啊”，这样可以保持鸡蛋的新鲜度。

除了这些常规的挑选和存放方法，还有一些有趣的冷知识。比如，你知道吗？鸡蛋的蛋黄和蛋白的颜色取决于鸡的品种。一般来说，蛋黄颜色较深的鸡蛋比较适合煮熟或者用来做蛋黄酱；而蛋白颜色较白的鸡蛋比较适合用来做蛋白饼干等糕点。

鸡蛋可以用来测试普通话水平。在鸡蛋上写上“普通话水平测试”，然后用普通话念出一段话，如果鸡蛋没有碎，那么你的普通话水平就很好！

最后，提醒大家，不要过量食用鸡蛋，因为鸡蛋中含有较多的胆固醇。一般来说，每天吃一个鸡蛋是比较健康的。希望这篇文章可以帮助大家挑选到新鲜的鸡蛋，做出更美味的菜肴！