磨刀时常常可以看到人们在刀刃上不断地浇水，有些人可能会好奇为什么要这样做。事实上，这不仅是一个习惯，而且是一种有效的磨刀技巧。

让我们来了解一下为什么磨刀要用水。在磨刀的过程中，刃口和磨石之间会因为摩擦产生热量，而这种热量会导致刀刃的温度升高。而高温会使得刀刃变软，这样磨刀的效果就会大打折扣。而使用水来冷却刀刃可以有效地降低磨石和刀刃之间的温度，使得刃口保持在一个适宜的温度范围内，从而更好地进行磨刀工作。

浇水还有助于清洗磨石和刀刃上产生的金属屑。在磨刀的过程中，刀刃上的金属会因为摩擦而磨掉一部分，这些金属屑会与刀刃和磨石之间形成摩擦，进而降低磨刀的效果。而使用水来冲刷磨石和刀刃上的金属屑，可以保持刃口的清洁，使得磨刀的效果更加显著。

浇水还可以减少磨石和刀刃之间的摩擦。在磨刀的过程中，磨石和刀刃之间会产生摩擦力，而这种摩擦力会使得刀刃变得更加钝。而使用水可以在刀刃和磨石之间形成润滑层，减少摩擦，从而使得磨刀的效果更好。

这样做可以让刃口保持在一个适宜的温度范围内，保持刀刃的清洁，并且减少摩擦力，从而更好地完成磨刀工作。所以，下次磨刀时，不要忘记为刀刃浇水，让你的刀刃更加锋利。