中秋佳节，明月高悬，一家人围坐在一起，品尝着美味的月饼，共赏那一轮圆月，是多么温馨的画面。然而，对于很多人来说，小时候吃的月饼里那怪异的青红丝，却堪称童年噩梦。

那么，这让人又爱又恨的青红丝到底是啥呢？

的青红丝，通常是由橘子皮、萝卜、木瓜等为原料加工制成的。先来说说以橘子皮为原料的青红丝制作过程。

首先，将新鲜的橘子皮洗净，去除白色的部分，只留下表皮。然后将表皮切成细丝，用食用碱水浸泡一段时间，这一步的目的是去除橘子皮的苦味。浸泡过后，用清水反复冲洗，直到橘子皮丝没有异味为止。

接着，将橘子皮丝放入糖水中煮制，使其充分吸收糖分，增加甜味。煮好后捞出，沥干水分，再加入食用色素进行染色，红色的食用色素染出红丝，绿色的食用色素染出青丝，这样青红丝就初步制作完成了。

如果是以萝卜为原料，一般是将萝卜洗净切丝，同样经过浸泡、煮制、染色等步骤。而以木瓜为原料的青红丝制作方法也类似。

青红丝的主要作用是为月饼增添色彩和口感。在过去，物资相对匮乏，月饼的口味比较单一，青红丝的加入可以让月饼看起来更加美观，也能增加一些别样的风味。